Saladette Gastro: Was steckt eigentlich dahinter?

So manchem mag der Begriff „Saladetten“ gar nicht so sehr geläufig sein. Insbesondere dann, wenn Sie Quereinsteiger in der Gastronomie sind, sind Sie möglicherweise nicht mit dem Begriff vertraut. Also wann und wo finden diese Möbelstücke in der Gastronomie ihren Einsatz? In der Gastronomie kommen die Saladetten in der Regel immer dann zum Einsatz, wenn es um die Aufbewahrung oder aber um die Portionierung des Mise en Place geht. Auch was die Präsentation sowie die Lagerung von Kaltspeisen anbelangt, sind diese die erste Wahl. Bei einer Saladette handelt es sich eigentlich um nicht mehr als eine Kühleinheit, die mit einer Kühlwanne beziehungsweise mit GN-Behältern ausgestattet ist. Abhängig vom jeweiligen Modell sind Saladetten außerdem mit gekühlten Türabteilen sowie Schubladen versehen. Zudem sind einige der Möbelstücke zusätzlich mit einer Arbeitsfläche ausgestattet. Dadurch gestaltet sich der Übergang zu den Kühltischen für die Gastronomie zum Teil fließend.

Saladetten: Wo und wann kommen sie zum Einsatz?

Wie Sie an dieser Stelle schon vermuten, kommt die Saladette vor allem im Theken- und Küchenbereich von Gastronomiebetrieben zum Einsatz. Doch auch in Kantinen und Cateringunternehmen ist sie zu finden. In diesen Fällen fungiert sie unter anderem auch als Pizzatisch oder aber als Belegstation. Im Vordergrund steht immer die Erhaltung der Frische von diversen Zutaten sowie die perfekte Kühlung.

Die Saladette und ihre Varianten

Saladetten gibt es in den unterschiedlichsten Varianten. Welche Variante zum Einsatz kommt, hängt immer vom jeweiligen Bedarf beziehungsweise dem Einsatzort ab. Oftmals werden Saladetten im Küchenbereich eingesetzt, um die schnelle Zubereitung von Salaten zu gewährleisten. Die hier eingesetzten Möbelstücke verfügen im unteren Teil zumeist über einen Kühlbereich, um diverse Lebensmittel oder Zutaten aufzubewahren. Zudem verfügen diese Modelle über eine Arbeitsfläche. Saladetten, die als Salatbars fungieren, dienen demgegenüber der Selbstbedienung von Gästen - hier ist dementsprechend zumeist auch kein Kühlbereich vorhanden. Eine Variante stellt die Saladette mit Glasaufsatz dar. Der Glasaufsatz wird zumeist auch als Spuckschutz bezeichnet. Diese Form kommt oftmals in diversen Schnellrestaurants zum Einsatz. Durch den Glasaufsatz haben die Kunden nämlich einen freien Blick auf das Angebot. Dank der Trennwand ist trotzdem für eine ausreichende Hygiene gesorgt. Eine ebenfalls besondere Variante stellt die sogenannte Pizza Saladette dar, die oft auch im Zuge der Pizzeria Einrichtung Verwendung findet. Diese Form erinnert ziemlich stark an einen Pizzakühltisch. Charakteristisch für dieses Modell ist der Aufbau. Dieser setzt sich nämlich neben gekühlten Türabteilen und Schubladen aus einer Belegstation sowie einer Granitarbeitsplatte zusammen. Auf dieser Arbeitsplatte lässt sich zum Beispiel Pizza sehr gut zubereiten.

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