Steamblend FRX-180 von Neumärker, 2000 U/Min, zum Mikropürieren von gefrorenen Speisen

Gastro Blender zum Mikropürieren gefrorener Speisen -  von Neumärker

• 2 Geschwindigkeitsstufen: 2 Minuten (Start), 1 Minute (Fast)
• Fräsgeschwindigkeit: 2000 U/Min
• Luftdruck: 0,5 bar
• mit Schnellreinigungsfunktion für zwischenzeitliches Reinigen der Klingen
• max. Füllmenge vor dem Pürieren: 150 ml
• Gesamtvolumen: 300 ml
• Abmessungen Becher (BTH): ca. 72 x 72 x 95 mm
• Portionsbecher mikrowellen- und spülmaschinengeeignet
• Klingensätze aus Edelstahl mit 2 Klingenarmen
• um extrem dünne Schichten der tiefgefrorenen Zubereitung abzufräsen und
• 2 Arme vermengen die zugeführte Luft optimal
• Spannung: 230V
• Netzfrequenz: 50 Hz / 60 Hz
• elektrische Leistung: 750 W
• Lieferumfang:
  • 2 Klingensätze aus Edelstahl
  • 1 Kunststoffrührflügel
  • 2 Dichtungen
  • 2 Edelstahl-Becherhalterungen
  • 5 Portionsbecher mit Deckeln
  • Klingenentnahmewerkzeug

Vorteile

• Verarbeitung servierfähiger, tiefgefrorener Portionsgrößen gewährleistet immer frische Zutaten
• durch das Mikropürieren entstehen besonders cremige, zarte und luftige Texturen mit Volumen
• Eiscreme und Sorbets haben nach der Zubereitung im Steamblend die ideale Serviertemperatur
• Lachsfarce oder Geflügelfarce werden zu einer einmalig feinen Konsistenz püriert
• mit frischen Kräutern können besonders intensive Farcen und Suppen vorbereitet werden
• natürlichen Aromen werden bewahrt, als feine Mousse offengelegt und das Geschmackserlebnis intensiviert
• natürliche, frische Farben und Nährstoffe der Lebensmittel bleiben erhalten
• erhöht die Flexibilität in der Profiküche: Die tiefgefrorenen Zubereitungen sind jederzeit verfügbar und können direkt für den Service oder die Mise en Place eingesetzt werden
• optimale Kosteneffizienz in der Küche und eine restlose Verwertung der gekauften Zutaten:
  1. auch Gemüsestrünke oder Obstschalen können mikropüriert genutzt werden
  2. frische Zutaten werden sofort tiefgekühlt gelagert
  3. Es werden nur Zutaten portionsweise zubereitet, die auch benötigt werden
• besonders hygienische Lagerung und ununterbrochene Kühlkette

Anwendung des Mikropürierers

1. Vorbereiten: Die frischen Zutaten werden in passende Portionsbecher gefüllt und mit Flüssigkeit nach Wahl aufgefüllt (z.B. Obst mit Fruchtsaft, Fisch oder Fleisch mit Sahne für eine Farce, Gemüse mit Bouillon für feine Cremesuppen).
2. Tiefkühlen: Die vorportionierten Becher werden bei -20°C tiefgefroren. Dabei lassen sich die Portionsbecher platzsparend im Tiefkühler stapeln.
3. Mikropürieren: Bei Bedarf werden die Portionsbecher à la minute im Neumärker Steamblend zubereitet.

Steamblend FRX-180 inkl. 5 Portionsbecher

Mit dem Mikropürierer lassen sich vorportionierte Lebensmittelzubereitungen direkt aus dem Tiefkühler mit Überdruck mikropürieren. Die tiefgefrorenen Speisen werden in feinen Schichten abgefräst und

Datenblatt

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