RATIONAL Kombidämpfer, Elektro iCombi Classic für 6x GN 1/1, 400V, 10,8kW

Rational Kombidämpfer iCombi Classic für 6x GN 1/1 für die Gastronomie

Der iCombi Classic ist ein wahres Multitalent und wird schnell zum unentbehrlichen Helfer in Ihrer Küche. Auf weniger als ca. 1 m2 Stellfläche ersetzt er zahlreiche herkömmliche Gargeräte, ist robust, leistungsfähig, kraftvoll und effizient. Lässt sich leicht bedienen. Und überzeugt mit Funktionen, die hohe Garqualität gewährleisten. Damit Sie mit Ihrer Erfahrung als Koch immer das Ergebnis bekommen, das Sie sich vorstellen.
Dieses Kochsystem ist die Lösung für alle, die ihr Handwerk beherrschen und zuverlässige Technologie für die täglichen Herausforderungen brauchen.

Produktvideo iCombi Classic

In diesem Video wird Ihnen die Handhabung des Gerätes, die Bedienung des Displays, die automatische Reinigung und die Funktionsweise des Dämpfers erklärt.

Technische Daten:

• Kapazität: 6x 1/1 GN / 12x 1/2 GN
• Anschlusswert: 10,8 kW
• Spannung: 3 NAC 400 V
• Absicherung: 16 A
• Essen pro Tag: 30 - 100
• Maximale Gesamtbeschickungsmenge: 30 kg
• Wasserzulauf (Druckschlauch): 3/4"
• Wasserdruck (Fließdruck): 1,0 - 6,0 bar
• Wasserablauf: DN 50
• Maximale Durchflussrate pro Kochsystem: 12 l/min
• inklusive Kerntemperaturfühler
• inklusive Handbrause mit Rückholautomatik
• inklusive Einhängegestell 68mm für 6x 1/1GN
• inklusive Schnittstelle USB (Standard)

Kapazität:

• 6 Längseinschübe für 1/1 GN Zubehör
• Herausnehmbare Standard-Einhängegestelle mit 68 mm Einschubabstand
• Große Auswahl von Zubehören für verschiedene Garverfahren wie Grillen, Schmoren oder Backen
• Für die Verwendung mit 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN-Zubehör

Combi-Dämpfer-Modus:

• Dämpfen 30 °C - 130 °C
• Heißluft 30 °C - 300 °C
• Kombination aus Dampf und Heißluft 30 °C - 300 °C

ClimaPlus:

• Klimamanagement - Feuchtigkeitsmessung und -regelung
• Einstellung der Feuchte in 10%-Schritten

Garfunktionen:

• ClimaPlus: Das aktive Klimamanagement im Garraum, das permanent die Feuchtigkeit misst, regelt und für eine effektive Entfeuchtung bei gleichzeitig hoher Produktivität, Garqualität und niedrigem Energieverbrauch sorgt. Die Einstellung der Feuchte erfolgt in 10-%-Schritten und kann für präzises manuelles Kochen über die digitale Anzeige nachverfolgt werden
• Dynamische Luftverwirbelung im Garraum durch reversierendes Hochleistungslüfterrad mit fünf manuell programmierbaren Lüfterradgeschwindigkeiten. Aus dem optimalen Energieeintrag ergeben sich eine hohe Gleichmäßigkeit sowie kurze Garzeiten.
• Leistungsfähiger Dampfgenerator für optimale Dampfleistung auch bei niedrigen Temperaturen unter 100 °C
• Integriertes, wartungsfreies Fettabscheidesystem ohne zusätzlichen Fettfilter
• Cool-Down-Funktion zur schnellen Abkühlung des Garraums mittels Lüfterrad
• Kerntemperaturmessung mittels Kerntemperaturfühler und optionaler Positionierhilfe (Zubehör)
• Delta-T-Garen für besonders schonende Zubereitung mit minimalen Garverlusten
• Digitale Temperaturanzeige einstellbar in °C oder °F, Anzeige von Soll- und Ist-Werten
• Digitale Anzeige der Garraumfeuchte und Zeit, Anzeige von Soll- und Ist-Werten
• Individuelle Programmierung von bis zu 100 ein- oder mehrstufigen Garprogrammen mit bis zu 12 Schritten
• Individuelle Anpassung der Garparameter Zeit, Temperatur und Feuchtigkeit eines Programmschrittes im laufenden Betrieb
• Einfache Übertragung von Garprogrammen auf andere Kochsysteme per USB-Stick
• Integrierte Handbrause mit Rückholautomatik und umstellbarer Sprüh- und Einzelstrahlfunktion
• Energiesparende, langlebige LED-Beleuchtung im Garraum mit hoher Farbwiedergabe zum schnellen Erkennen des Gargutzustandes
• Kostenlose Hotlines für Fragen zur Technik und zur Anwendungsunterstützung (ChefLine)

Individuell programmierbar

Zufrieden mit dem Ergebnis? Dann speichern Sie den Garablauf mit bis zu 12 Schritten ab. Das können Sie übrigens für bis zu 100 Garverläufe machen. Für ein hohes Maß an Standardisierung, Sicherheit und Qualität.

Betriebsart Kombination

Die Vorteile von heißem Dampf vereint mit den Vorzügen von Heißluft: kurze Garzeit, geringer Bratverlust sowie intensive Aromabildung, appetitliche Farbe. Für herausragende Ergebnisse. Kein Garverlust, kein Austrocknen, dafür jede Menge Qualität.

Betriebsart Heißluft

Von allen Seiten wird das Gargut mit individuell angepasster Luftgeschwindigkeit von umgewälzter Heißluft umströmt. Die Leistungsreserven reichen sogar für eine Vollbeschickung mit Kurzgebratenem, Tiefgekühltem wie Calamares, Kroketten oder Backwaren. Kraftvolle Leistung für gute Ergebnisse.

Betriebsart Dampf

Der Frischdampfgenerator mit Feuchteeinstellung in 10 %-Schritten erzeugt hygienischen Frischdampf. Der sorgt zusammen mit der konstanten Garraumtemperatur für optimale Dampfsättigung sowie einen gleichmäßigen Garverlauf. Für appetitliche Farbe, Bissfestigkeit und den Erhalt von Nährstoffen und Vitaminen.

Arbeits- und Betriebssicherheit:

• Elektronischer Sicherheitstemperaturbegrenzer für Dampfgenerator und Heißluftheizung
• Integrierte Lüfterradbremse
• Verwendung von Active Green-Reiniger-Tabs und Care-Tabs (Feststoffreiniger) für optimale Arbeitssicherheit
• HACCP-Datenspeicher und Ausgabe über USB
• Geprüft nach nationalen und internationalen Standards für unbeaufsichtigten Betrieb
• Maximale Einschubhöhe nicht höher als 1,6 m bei Verwendung eines RATIONAL Untergestells
• Ergonomischer Türgriff mit Rechts-/Linksöffnung und Zuschlagfunktion

Vernetzung:

• Integrierte, IP-geschützte USB-Schnittstelle zum lokalen Datenaustausch
• Optional integrierte, IP-geschützte Ethernet-Schnittstelle
• Optional integrierte WLAN-Schnittstelle (inkl. Ethernet-Schnittstelle)

Reinigung und Pflege:

• Netzdruckunabhängiges automatisches Reinigungs- und Pflegesystem für Garraum und Dampfgenerator
• Care-System: Automatische Reinigung und Entkalkung des Dampfgenerators
• 4 unterschiedliche starke Reinigungsprogramme für die unbeaufsichtigte Reinigung, auch über Nacht
• Einfache und intuitive Bedienung der Reinigungsprogramme: Anzeige des ausgewählten Reinigungsprogramms, der empfohlenen Menge an Tabs und der verbleibenden Reinigungszeit
• Sicheres Beenden der Reinigung nach Stromausfall mit reinigungsmittelfreiem Garraum
• Verwendung von phosphat- und phosphorfreien Active Green Reiniger-Tabs und Care-Tabs
• Hygienische, bodenbündige Aufstellung ohne Füße für eine einfache und sichere Reinigung
• Gerätetür mit hinterlüfteter Doppelglasscheibe und schwenkbarer Innenscheibe für leichte Reinigung
• Material innen und außen Edelstahl DIN 1.4301, nahtloser Hygienegarraum mit gerundeten Ecken und optimierter Luftströmung
• Einfache und sichere Außenreinigung durch Glas- und Edelstahlflächen sowie Schutz gegen Strahlwasser aus allen Richtungen dank Schutzklasse IPX5

Bedienung:

• 4,3 Zoll TFT-Farbdisplay und Softkeys für die einfache, intuitive Bedienung. Betriebsarten und Funktionen werden optisch hervorgehoben
• Einfache Bedienung und exakte Einstellungen durch zentrales Einstellrad mit Pushfunktion
• Akustische Aufforderung und visuelle Anzeige bei notwendigen Anwendereingriffen
• Abluft-/Kondensationshauben (Zubehör) mit situativer Anpassung der Absaugleistung und Übertragung von Servicemeldungen.

Installation, Wartung und Umwelt:

• Professionelle Installation durch RATIONAL-zertifizierte Techniker empfohlen
• Abwasser-Festanschluss nach SVGW zulässig
• Anpassung an den Installationsort (Höhe über NN) durch automatische Kalibrierung
• Betrieb ohne Wasserenthärtungsanlage und ohne zusätzliches manuelles Entkalken möglich
• Boden- und wandbündige Aufstellung durch Anschluss im Sockelbereich *
• 2-Scheiben-Garraumtür mit wärmereflektierender Spezialbeschichtung für minimale Energieverluste
• Service-Diagnose-System mit automatischer Anzeige von Servicemeldungen
• Regelmäßige Wartung wird empfohlen. Wartung nach Herstellerempfehlung verfügbar bei RATIONAL-Servicepartnern
• Energieeffizienz nach DIN 18873 geprüft und Verbrauchswerte in HKICert-Datenbank veröffentlicht
• RATIONAL 2-Jahres-Garantie auf Neugeräte (inkl. Teile, Arbeit und Anfahrt / Details siehe Installations- bzw. Planerhandbuch / Es gelten Bedingungen, siehe Hersteller-Garantieerklärung auf www.rational-online.com)

4,3 Zoll TFT-Farbdisplay mit Softkeys / Drehrad mit Push-Funktion / intuitive und fehlerfreie Bedienung

Inkl. Handbrause mit Rückholautomatik / inkl. automatischem Reinigungs- und Pflegesystem für Garraum und Dampfgenerator

Passendes Reinigungsmittel

Prospekt für die iCombi Classic Modelle

Prospekt für die iCombi Classic Modelle

Datenblatt

Datenblatt

Betriebsanleitung

Betriebsanleitung